http://syouchu.lohaf.com/ 芋焼酎といえば九州。クセがあるものもあり好き嫌いがあるけど、好きになるとたまりません。自分で飲むもよし。父の日や敬老の日に贈ると喜ばれますよ。 ja Copyright 2006 Sat, 16 Dec 2006 01:57:23 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.2-ja-2 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss そもそも、焼酎とは。

酒税法では「アルコール含有物を蒸留した酒類」のうち、
以下の条件を満たす酒類を焼酎としています。

・発芽した穀類を使用していない
・白樺の炭などで濾過していない
・蒸留時に別途定められている物品以外を添加しない
・アルコール度数が所定を下回る


その中でも、芋焼酎は、

南九州で広く栽培されるサツマイモを原料とした焼酎です。

芋焼酎は、鹿児島県・宮崎県で広く飲まれています。

味はかなり濃厚で、しばしば独特の臭みがあるため、
地元以外では好き嫌いが分かれますが、近年は匂いを抑えたものも作られており
飲み易いものも多く芋焼酎のイメージは変わってきています。

芋焼酎は、かつては鹿児島県と宮崎県のみで生産されていましたが、
現在では日本各地で地元のサツマイモを使用した
芋焼酎が生産されるようになってきています。

鹿児島で生産される薩摩焼酎は世界貿易機関 (WTO) の協定において、
原産地としての保護産地指定を受けています。

この芋焼酎はやっぱり九州！のサイトでは、
特に、鹿児島県と宮崎県中心で、いろいろな芋焼酎を紹介していく予定です。

サントリー 麦六先生の直伝焼酎講座
巻物が出てきて、おもしろく、わかりやすく解説されています。

焼酎紀行　お蔵探訪記（九州お蔵探索）
蔵元さんがどんな風に焼酎に携わっているかを探索しています。 ]]> http://syouchu.lohaf.com/2006/12/post_77.html http://syouchu.lohaf.com/2006/12/post_77.html 01芋焼酎って Sat, 16 Dec 2006 01:57:23 +0900
価格： 5,040円
販売元： 贈る酒.com

☆こだわりの製法で作られた黒麹仕込みの芋焼酎に、
お名前を大きく彫りこんで、世界でたった一つのオリジナルをお届けします。
自分の名前が彫刻された「まるで自分だけのお酒ようだ…」と
贈られたお父さんに大変喜んで頂ける贈り物です。
普段なかなか口では言えない感謝と尊敬をこめて、敬老の日や、父の日に。
【素材焼酎について】
・黒麹かめ仕込み　本格芋焼酎『黒甕』
　７２０ml　アルコール度数２５度
黒甕の原料はコガネセンガンとさつまいも。でんぷん質が多く、芳醇な香りと芋焼酎独特の甘く優しい味わいを生み出します。仕込水は紫尾山系の地下水を使用しており、地元100％造にこだわっています。濃厚でコクのある昔ながらの芋焼酎にこだわった『黒甕』は黒麹を使用して造られます。まさに手間ひまを惜しまず造りにこだわった珠玉の一品といえるでしょう。
--宝酒造株式会社--「美味礼讃」「こだわり蔵」より一部引用
【文字原稿の入稿内容】
専用彫刻デザイン：お名前が中央に入り、上部にメッセージが入れれます。
中央のお名前部分の文字数は、１文字以上、最大３?４文字以内で、
上部のメッセージ部分は１０文字前後までで、ご注文ください。

※ご希望の文字原稿は、全て備考等のご要望記入欄に明記下さい。
【記入例】
上のひとこと：「いつもありがとう」など一言メッセージ（10文字程度）
右側タイトル：「父の日」など（4文字以内）
中央のお名前：「三郎」などお名前の漢字（4文字以内）
]]> http://syouchu.lohaf.com/2006/04/post_8.html http://syouchu.lohaf.com/2006/04/post_8.html 50芋焼酎（その他） Fri, 21 Apr 2006 11:31:00 +0900 森○○・魔○もいいけど、この芋焼酎は今までに飲んだ中で、一番旨いと絶賛頂きました。

価格： 4,000円
販売元： 酒の菊屋

4/13から入荷しています。
２５度　ノンプレミア芋焼酎　７２０ML
この値段は、プレミア価格ではありません。原料と造りにこだわってしまうと、この値段になりました。
しかし、絶対に満足されると確信しております。まず、飲んでみて驚きますよ。
何万円もする幻焼酎は、買わないですみます。日本で有数の高級さつま芋を原料に使用し、
最高の黒麹菌にて仕込まれ、全仕込みかめ壺で仕込まれています。熟成貯蔵された原酒と、
その年の新酒をブレンドすることにより、濃厚で、ふくよかな味わいと最高の甘みを醸し出して
います。
お客様の声
★今まで飲んだ幻焼酎よりも旨い。
★これを飲んだら、もう他の芋焼酎では、満足できない。
★森伊蔵より本当に旨かった！たまげた！
★評判どおりうまかった・・・。う?ん。美味い。
★飲み方ですが、クラッシュアイスにそそいで、ステアして飲むと、格別に旨いです。いろいろな飲み方を、お試し下さい。
只今、入荷数が需要に応えられないため、 商品名はお知らせできません。画像にはモザイクかけてます。
ネット販売出来なくなる
かもしれないので、その場合はメルマガでお知らせします。
では、だまされたと思ってお試し下さい。この味を出すのに、これ以上増産は出来ません。
よって、今飲んだことのある方は、 今後も飲むことが可能です。 が、後で知った方は、残念ですが・・・。
実は、ある噂が飛びかってまして 大手○●が全部売ってくれと 蔵に押し掛けたそうです。
]]> http://syouchu.lohaf.com/2006/04/post_5.html http://syouchu.lohaf.com/2006/04/post_5.html 50芋焼酎（その他） Wed, 19 Apr 2006 15:31:00 +0900 ●限定芋焼酎　魔王　720ｍｌセット●焼酎色々5本との計6本セット●

価格： 11,880円
販売元： こだわりの地酒・焼酎＆Wine 福森酒店

鹿児島　限定芋焼酎　　魔王
度数：25度　容量：720ml
　魔王　720mlと他焼酎色々5本との合計6本セットです。
当店では、セットだからといって、おすすめできないような商品は組みません。
味は確かなものばかりですので、ご安心下さい。
【魔王他のセット内容】　　
■宮崎　【芋】　時代蔵　かんろ　720ml　詳細
■鹿児島　【芋】 甜　720ml詳細
■鹿児島　【芋】 天無双　720ml　詳細
■鹿児島　【芋】吉酎　黄麹　720ml詳細
■沖縄　【泡盛】1995　やまかわ古酒 詳細
●こちらの商品は6本セットの為、ご贈答用の箱がありません。
発送はリサイクルのダンボールを使っての配送となります。
先様が気軽にプレゼントできる方であれば問題ありませんが、
かしこまった贈り物には不向きですので、予めご了承下さい。
●セット内のご指定の銘柄を、簡易式1本入箱(100円)もしくは2本入箱(200円)、
またはギフト用の1本入箱(210円)、もしくは2本入箱(350円)にお入れする
事は可能です。別料金を頂きますが、ご入用の方は取引オプションに
てご指示下さい。
定休日
日曜祝日は定休日となっております。お買い上げ日が日曜祝日にかかる場合は、翌営業日にご連絡させて頂きます。 日時指定
お届けまでの日数
日時のご指定がございましたら、選択肢よりご選択下さい。ご指定いただける時間帯は、以下の通りです。
午前中　　　　12時から14時　　14時から16時
16時から18時　18時から20時　　20時から21時
〔地域によりご指定頂けない時間帯があります。〕
お支払い方法が代引きの場合、平日(月?金)午後3時までのご注文は、できるだけ即日発送を心掛けています。北海道、沖縄、北東北以外は翌日着可能です。
銀行振込、郵便振替での決済をご希望の場合はご入金確認後の発送となります。尚、郵便振替は確認までに3から4日お時間が掛かりますので、お急ぎの場合は、代引きでの決済をお選び下さい。
郵便振替は、通常の郵便振替口座と比較的確認が早く行えるぱるる口座がお選び頂けます。
銀行口座は、〔三井住友銀行〕〔ソニー銀行〕〔ジャパンネット銀行〕の3行より、ご都合の良い口座にお振込下さい。口座番号は間違いを防ぐ為、折り返しお知らせ致します。 お買上げ本数が2本以下の
お客様へのお願い
ワインに限り12本お買い上げで
送料無料！(混載可)
お買い上げ本数が2本以下のご注文の場合、
(1,8L、720ml、900ml合わせて)破損防止のため、
宅配業者推奨の有料宅配専用箱での発送とさせて頂きます。
1,8L　/ 1本入 180円(税込) 　2本入 270円(税込）
720ml(900ml)　/　1本入　150円(税込)　 2本入 210円(税込)
自動返信で送られてくる自動計算には含まれておりませんので、当店からのご注文確認メールにてご確認下さい。 3本以上の場合はリサイクルの箱を利用しての発送となりますので、箱代は掛かりません。
お客様にはご負担をおかけし申し訳ございませんが、
何卒ご了承下さい。
ワイン750ml １２本お買い上げの場合送料をサービスさせて頂いております。他にもたくさん出品しておりますので、是非ご覧下さい。
出品リスト
ワインの配送方法に【クール便】をご選択頂いた場合、送料のほかに、
別途210円のクール便代金が掛かります。ご了承下さい。

]]> http://syouchu.lohaf.com/2006/04/72056.html http://syouchu.lohaf.com/2006/04/72056.html 50芋焼酎（その他） Tue, 18 Apr 2006 20:31:00 +0900 手造りかめ仕込み猿ヶ城蒸留所で醸された黄麹黒麹の芋焼酎！「八千代伝・千代吉」７２０ｍｌ

価格： 1,420円
販売元： こだわりの酒 林辰

この「八千代伝・千代吉」は「八千代伝」を造る鹿児島県垂水市八木酒造さんの初めての黄麹と黒麹で造られた芋焼酎です。
「猿ヶ城蒸留所」は名水で名高い鹿児島垂水山間の大自然猿ヶ城渓谷に囲まれ焼酎造りに抜群の環境にある蒸留所です。
原料芋は厳選された王道の黄金千貫を持ちい麹造りは丹念に行われた黄麹黒麹で醸されます。かめで仕込まれた黄金のもろみは色は黄金香りはリンゴのようで最高のもろみです,こんな環境で丁寧に醸され最高の水で仕込んだ焼酎は旨くなるのが当たり前かも知れません・・大隈半島らしいスッキリとしてキレがありながら八木酒造さんの初めての黄麹と黒麹のブレンドで黄麹の華やかな香りと黒麹の甘みとコクが調和されキレがありながら華やかで旨みあふれる逸品に仕上がっています。
焼酎造りに情熱がある八木酒造さん「猿ヶ城蒸留所」の今後が非常に楽しみな芋焼酎です。
原料：芋・米麹（黄麹黒麹）
アルコール度数：２５度
今回は７２０ｍｌだけの発売です。
こだわりの酒　林辰
produce by 林辰酒類販売　株式会社 大阪府大阪市西区本田４−１０−２９
TEL：06-6581-2341
担当者名：林 英樹当店は焼酎・地酒を中心に、こだわりの商品を多数取り揃えています。
ちまたでいわれる 「こだわりの焼酎・地酒」 をより多くの方に堪能して頂き、その良さを
感じてもらえれば幸いです。今後はさらにこだわり商品への追求をしていきます。
最近、インパクトのある物を飲んでいない方、ぜひ当店にお越しください。
商品をお探しの方はこちらをクリック！
]]> http://syouchu.lohaf.com/2006/04/post_18.html http://syouchu.lohaf.com/2006/04/post_18.html 50芋焼酎（その他） Mon, 17 Apr 2006 14:31:00 +0900 魔王を醸した杜氏が造る黒麹と白麹のハーモニー 鹿児島 芋焼酎 薩摩の風 1.8

価格： 2,499円
販売元： 有限会社　伊東屋大島商店

黒麹と白麹のハーモニー
　あの「魔王」を醸した前村貞夫杜氏が東酒造に戻って以来、東酒造の各商品は何かと注目の的です。
　前村杜氏は、もともと東酒造で杜氏の修行をし、その後、白玉醸造に移籍して「魔王」の造りに携わり、再び東酒造に戻ってこられたのはご承知のとおりです。前村杜氏の優れたブレンド力と熟成による味作りには、もともと定評のあるところですが、現在、東酒造の蔵人達とともに、伝統的な醸造技術と現代科学による分析力を巧みにこなしながら、新しい試みにチャレンジしています。
薩摩の風は、黒麹仕込みの芋焼酎を２年以上貯蔵し、その味わいを落ち着かせ、甘味のある白麹焼酎をブレンド。力のある味わいに仕上がった逸品です。
ほのかな甘味と香りを堪能するため、水やお湯以外は何も足さないのが基本です。
●原料　さつまいも・米麹
●アルコール度　２５度
●産地　鹿児島県
【１８００ｍｌ】
化粧箱無し（別途有料）
]]> http://syouchu.lohaf.com/2006/04/_18_1.html http://syouchu.lohaf.com/2006/04/_18_1.html 10芋焼酎（鹿児島県） Sun, 09 Apr 2006 22:31:00 +0900 ★月産３００本の限定販売です　鹿児島 芋焼酎 ２５度　- 蝙蝠（こうもり）　1.8 -

価格： 2,625円
販売元： 有限会社　伊東屋大島商店

月産３００本の限定販売です。
　醸造元の岩川醸造は明治３年創業。その特徴は何といっても、蒸留したアルコールの通り道、ポットスチルの首を長くしていることです。そのために、香りと蒸留成分の融合時間が長くなり、独特なまろやかな甘みが漂います。
　原料芋は黄金千貫を使い、その両ヘタを多く切り込み、異臭の成分をなるべく除くように処理。また、原生麹の黒麹を使用することで、甘い香りと味に味に深みを出しています。
　蒸留方法は古式ゆかしい常圧蒸留法をとっているため、濃密で深みのある味わい。近年普及してきた減圧蒸留による“アッサリさわやか系”の焼酎とは一味違った呑み応えのある本格焼酎です。
　原材料にこだわり、蒸留にこだわったとしても、濾過が強すぎるとせっかくの甘みと深みが飛んでしまい、辛いばかりの味わいのないものができてしまいます。それを防ぐために、「黒麹仕込 蝙蝠」では「荒ごし濾過」という方法を取り、こだわって造った味わいを壊さないようにしまた。
　「蝙蝠」という印象深いネーミングとユニークなラベルは、この秀逸な酒質を良く表現しており、その商品価値をいっそう高めています。　１８００ｍｌと７２０ｍｌがありそれぞれ月産３００本づつの限定販売です。
●原料　薩摩芋・米麹
●アルコール度　２５度
●産地　鹿児島県
【１８００ｍｌ】
化粧箱無し（別途有料）
]]> http://syouchu.lohaf.com/2006/04/_18.html http://syouchu.lohaf.com/2006/04/_18.html 10芋焼酎（鹿児島県） Sun, 09 Apr 2006 10:31:00 +0900 ●ポスト魔王？飲みやすくソフトな芋焼酎●宮崎 25度　不阿羅王(ファラオ)　芋 1,8L●

価格： 3,000円
販売元： こだわりの地酒・焼酎＆Wine 福森酒店

宮崎　不阿羅王(ファラオ)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
度数：25度　容量：1,8L
　長期甕貯蔵の減圧蒸留と常圧蒸留の原酒をブレンドし、25度に割水。
芋臭さが少ない、口当たりがソフト、香りがフルーティ、
この三つの特徴、どこかで飲んだような…そう、魔王に似ているんです。
飲み方はロックがおすすめです。お湯割りにされる場合は、
焼酎８：お湯２の割合でどうぞ。
限定品の為、品切れの場合はご容赦下さい。
定休日
日曜祝日は定休日となっております。お買い上げ日が日曜祝日にかかる場合は、翌営業日にご連絡させて頂きます。 日時指定
お届けまでの日数
日時のご指定がございましたら、選択肢よりご選択下さい。ご指定いただける時間帯は、以下の通りです。
午前中　　　　12時から14時　　14時から16時
16時から18時　18時から20時　　20時から21時
〔地域によりご指定頂けない時間帯があります。〕
お支払い方法が代引きの場合、平日(月?金)午後3時までのご注文は、できるだけ即日発送を心掛けています。北海道、沖縄、北東北以外は翌日着可能です。
銀行振込、郵便振替での決済をご希望の場合はご入金確認後の発送となります。尚、郵便振替は確認までに3から4日お時間が掛かりますので、お急ぎの場合は、代引きでの決済をお選び下さい。
郵便振替は、通常の郵便振替口座と比較的確認が早く行えるぱるる口座がお選び頂けます。
銀行口座は、〔三井住友銀行〕〔ソニー銀行〕〔ジャパンネット銀行〕の3行より、ご都合の良い口座にお振込下さい。口座番号は間違いを防ぐ為、折り返しお知らせ致します。 お買上げ本数が2本以下の
お客様へのお願い
ワインに限り12本お買い上げで
送料無料！(混載可)
お買い上げ本数が2本以下のご注文の場合、
(1,8L、720ml、900ml合わせて)破損防止のため、
宅配業者推奨の有料宅配専用箱での発送とさせて頂きます。
1,8L　/ 1本入 180円(税込) 　2本入 270円(税込）
720ml(900ml)　/　1本入　150円(税込)　 2本入 210円(税込)
自動返信で送られてくる自動計算には含まれておりませんので、当店からのご注文確認メールにてご確認下さい。 3本以上の場合はリサイクルの箱を利用しての発送となりますので、箱代は掛かりません。
お客様にはご負担をおかけし申し訳ございませんが、
何卒ご了承下さい。
ワイン750ml １２本お買い上げの場合送料をサービスさせて頂いております。他にもたくさん出品しておりますので、是非ご覧下さい。
出品リスト
]]> http://syouchu.lohaf.com/2006/04/_25_18l.html http://syouchu.lohaf.com/2006/04/_25_18l.html 15芋焼酎（宮崎県） Sat, 08 Apr 2006 17:31:00 +0900 ●種子島酒造　夢尽蔵 安納 1,8L●種子島特産　日本初！高級な安納芋を使用した芋焼酎！●

価格： 2,880円
販売元： こだわりの地酒・焼酎＆Wine 福森酒店

鹿児島　種子島酒造
夢尽蔵　安納(ゆめじんぞう　あんのう)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
度数：25度　容量：1,800ml
　原料に種子島の安納地区に伝わる食用の安納芋を使用。
大甕(カメ）による黒麹仕込みの日本で初めての焼酎です。
原料の特性を生かした華やかな香り、程よい甘味、
爽やかな喉ごしのスッキリした味わいに仕上がっております。
定休日
日曜祝日は定休日となっております。お買い上げ日が日曜祝日にかかる場合は、翌営業日にご連絡させて頂きます。 日時指定
お届けまでの日数
日時のご指定がございましたら、選択肢よりご選択下さい。ご指定いただける時間帯は、以下の通りです。
午前中　　　　12時から14時　　14時から16時
16時から18時　18時から20時　　20時から21時
〔地域によりご指定頂けない時間帯があります。〕
お支払い方法が代引きの場合、平日(月?金)午後3時までのご注文は、できるだけ即日発送を心掛けています。北海道、沖縄、北東北以外は翌日着可能です。
銀行振込、郵便振替での決済をご希望の場合はご入金確認後の発送となります。尚、郵便振替は確認までに3から4日お時間が掛かりますので、お急ぎの場合は、代引きでの決済をお選び下さい。
郵便振替は、通常の郵便振替口座と比較的確認が早く行えるぱるる口座がお選び頂けます。
銀行口座は、〔三井住友銀行〕〔ソニー銀行〕〔ジャパンネット銀行〕の3行より、ご都合の良い口座にお振込下さい。口座番号は間違いを防ぐ為、折り返しお知らせ致します。 お買上げ本数が2本以下の
お客様へのお願い
ワインに限り12本お買い上げで
送料無料！(混載可)
お買い上げ本数が2本以下のご注文の場合、
(1,8L、720ml、900ml合わせて)破損防止のため、
宅配業者推奨の有料宅配専用箱での発送とさせて頂きます。
1,8L　/ 1本入 180円(税込) 　2本入 270円(税込）
720ml(900ml)　/　1本入　150円(税込)　 2本入 210円(税込)
自動返信で送られてくる自動計算には含まれておりませんので、当店からのご注文確認メールにてご確認下さい。 3本以上の場合はリサイクルの箱を利用しての発送となりますので、箱代は掛かりません。
お客様にはご負担をおかけし申し訳ございませんが、
何卒ご了承下さい。
ワイン750ml １２本お買い上げの場合送料をサービスさせて頂いております。他にもたくさん出品しておりますので、是非ご覧下さい。
出品リスト
]]> http://syouchu.lohaf.com/2006/04/_18l.html http://syouchu.lohaf.com/2006/04/_18l.html 50芋焼酎（その他） Sat, 08 Apr 2006 14:31:00 +0900 宮崎県極秘造り芋焼酎！　「？ないな」９００ｍｌ

価格： 1,260円
販売元： こだわりの酒 林辰

この「？ないな」は宮崎県明石酒造が造る極秘芋焼酎です。蒸留はおそらく常圧で契約栽培の芋（黄金千貫）を用い、麹は減農薬米を使用白麹で（おそらく少量の米焼酎ブレンド、えびの高原の原生林を伏流する清水で丁寧に仕込まれています）スッキリとした口当たりとまろやかな甘み華やかな香り優しいのみごこちを感じられる飲みやすい芋焼酎です。
アルコール度数：２５度
原料：芋・米麹（白麹）
１８００ｍｌは￥２，３１０
こだわりの酒　林辰
produce by 林辰酒類販売　株式会社 大阪府大阪市西区本田４−１０−２９
TEL：06-6581-2341
担当者名：林 英樹当店は焼酎・地酒を中心に、こだわりの商品を多数取り揃えています。
ちまたでいわれる 「こだわりの焼酎・地酒」 をより多くの方に堪能して頂き、その良さを
感じてもらえれば幸いです。今後はさらにこだわり商品への追求をしていきます。
最近、インパクトのある物を飲んでいない方、ぜひ当店にお越しください。
商品をお探しの方はこちらをクリック！
]]> http://syouchu.lohaf.com/2006/04/post_4.html http://syouchu.lohaf.com/2006/04/post_4.html 15芋焼酎（宮崎県） Fri, 07 Apr 2006 09:31:00 +0900 焼酎の歴史 古くはその強い度数から「あらき酒」、 もしくは蒸留器をも指す「ランビキ（蘭引）」と呼ばれていました。 英語ではarac（アラック）と言われ、 東アジア地域に広く見られる各種蒸留酒の総称となっています。 日本国内ではもともといまの法体系でいうところの焼酎乙類が生産されていて、 江戸期までは焼酎は乙類しかありませんでした。 明治になって、 イギリスから連続式蒸留機が輸入されると 旧来の焼酎より安価で大量生産できることから「新式焼酎」として受け入れられ、 旧来の焼酎は「旧式焼酎」と呼ばれるようになる。 その後、酒税法で焼酎甲類と焼酎乙類が制定され、 酒税が政策的に安くされた。 そのため、大衆酒として長年愛飲されてきた。 一応、以下のように分類できます。 ■焼酎乙類 　アルコール含有物を単式蒸留機で蒸留したもので、 　アルコール分４５度以下のもの。 ■焼酎甲類 　アルコール含有物を連続式蒸留機で蒸留したもので、 　アルコール分３６度未満のもの。 ]]> http://syouchu.lohaf.com/2006/04/post_78.html http://syouchu.lohaf.com/2006/04/post_78.html 02焼酎の歴史 Wed, 05 Apr 2006 02:16:41 +0900 焼酎甲類 一般に、糖蜜等を原料として連続蒸留器で作られた、 高純度エチルアルコールに加水したものです。 日本の税法上はアルコール度数36%未満。 基本的にアルコールの風味のみで味覚の個性は薄く、 チューハイなどのベースや、リキュールの材料に用いられています。 ※一部には小麦・大麦を用いてある程度の風味を持つものもあります。 低コストでの大量生産に適するため、 大手企業によって大規模に量産されています。 大型ペットボトルや紙パック容器を用いて販売されており、 廉価な酒として飲まれることが多いですね。 近年は甘味の強い韓国焼酎が盛んに輸入され、 これも税法上の焼酎甲類とされている。 ♪チャミセル、チョセヨ〜♪♪ 焼酎乙類 米、麦などを原料とし、単式蒸留器で蒸留して作る焼酎で、 日本在来の伝統的な酒類です。 日本の税法上はアルコール度数45%以下。 原料の風味を強く残し、個性が強いですね。 多くが中小メーカーの製品であり、 九州地方が特産地として有名ですが、 最近大手酒造メーカーも本格焼酎の生産に乗り出している。 このサイトでは、これらのジャンルを紹介していっています。 作り方（概要） １）まず、元の原材料（多くの場合は米ないしは麦）へこうじ菌を生やし、 　　こうじをつくります。 ２）このこうじをタンクや甕で発酵させ、もろみを作ります（一次発酵）。 ３）次に一次発酵させたもろみの中へ原材料を投入させ、発酵させます（二次発酵）。 　　このとき投入した原材料が焼酎の主要原材料として表記されることになります。 　　二次発酵としてサツマイモを投入すれば「芋焼酎」となるわけです。 産地の九州では、日本酒よりも一般的な存在で、 通常、お湯割りで飲まれるようです。 焼酎のお湯割りは、酒杯に先に湯を入れ、後から焼酎を静かに加えます。 対流によって自然に混ざる。 都会のお店では、逆やっている人が多いですよね。 湯よりも焼酎を多くするのが基本で、 酔い心地が柔らかく、香りも楽しめます。 より本格的に味わうには、先に焼酎と水を合わせておき、 一日おいたものに燗をして飲むとあたりが柔らかになります。 （ワリミズ）]]> http://syouchu.lohaf.com/2006/04/post_79.html http://syouchu.lohaf.com/2006/04/post_79.html 03甲類と乙類 Tue, 04 Apr 2006 02:31:51 +0900 焼酎乙類の種類 焼酎乙類には、 芋焼酎の他には、主として以下のような種類があります。 米焼酎 日本酒同様、米を原料としています。 戦国時代から作られていた記録があり、 日本酒を造るには温暖過ぎる地域で発達したものと見られています。 味はやや濃厚。熊本県が名産地として知られ、 特に人吉盆地で作られる球磨焼酎は世界貿易機関 (WTO) の協定において、 原産地としての保護産地指定を受けています。 麦焼酎 元々は、二毛作によって作られる麦を原料としたものと考えられています。 一般に米焼酎より癖が少なく、飲みやすいと言われています。 大分県や長崎県壱岐などが有力な主産地。 壱岐焼酎は世界貿易機関 (WTO) の協定において、 原産地としての保護産地指定を受けています。 黒糖焼酎 太平洋戦争後、アメリカに占領されていた奄美諸島では米が不足し、 焼酎の原料に事欠いました。 そこで島民は、当時余剰気味だった黒砂糖を原料として焼酎を造りました。 1953年の日本返還時には 黒糖から蒸留する酒は焼酎としては認められなかったため、 取り扱いに関して議論がなされました。 当時の大蔵省は、奄美地方の振興策の一環として、 米麹を使用することを条件に熊本国税局大島税務署の管轄区域 (奄美群島の奄美大島、喜界島、徳之島、沖永良部島、与論島) に限って黒糖原料の焼酎を製造することを特認しました。 そのため黒糖焼酎は奄美地方でしか製造できない特産品となって現在に至っています。 口当たりは比較的柔らかいですね。 そば焼酎 1973年、宮崎県五ヶ瀬町の雲海酒造が開発した、ソバを原料とする焼酎。 その他 以後各地の焼酎メーカーで、米・麦との混和タイプも含めて広く作られるようになりました。 味わいは麦焼酎より更に軽く、くせが少ないようです。 その他、全国各地で様々な原料を利用した焼酎が造られています。 代表的なものにごま焼酎、栗焼酎、じゃがいも焼酎などがあります。 沖縄県特産の蒸留酒である泡盛については、また、別の記事で書きます。 私は、最近、「ラ・トマト」と言う、トマトを原料とした焼酎を飲みました。 なんでもありですね。]]> http://syouchu.lohaf.com/2006/04/post_80.html http://syouchu.lohaf.com/2006/04/post_80.html 04乙類の種類 Mon, 03 Apr 2006 02:43:54 +0900 本格焼酎」という別名は、 「乙類」が「甲類」に劣る、と誤解されることを乙類メーカー各社が危惧し、 旧大蔵省（今は財務省）に働きかけて併記を認められたものです。 2002年11月1日に基準が強化され、 以下の基準のいずれかを満たさない場合には 本格焼酎と名乗ることは出来なくなりました。 なお、「焼酎乙類」で良い場合はどんなものでも投入することができます。 ・原料に穀類ないしは芋類を使用する。 ・原料に清酒の粕を使用している。 ・米麹、水および政令で定められた砂糖を使用している。（黒糖焼酎） ・上記に該当しない場合は、穀類もしくは芋類と穀類麹もしくは芋類麹が、 　水を除いた原料の50％以上の重量を占めている。 本格焼酎ブーム 2003年頃から始まる「本格焼酎ブーム」の対象となっているのは 焼酎乙類のことで、2004年には初めて日本酒の出荷量を上回りました。 材料や製法、貯蔵法にこだわったプレミアム焼酎も盛んに市場へと送り出されていますが、 価格の極端な高騰など弊害も多いようですね。 また、「本格焼酎ブーム」に伴って、本格焼酎を専門に扱う焼酎バーも登場しています。 ]]> http://syouchu.lohaf.com/2006/04/post_81.html http://syouchu.lohaf.com/2006/04/post_81.html 06本格焼酎ブーム Sun, 02 Apr 2006 02:53:27 +0900 芋焼酎界の大吟醸　　【すらり】　

価格： 2,153円
販売元： 酒の菊屋

すっきりタイプの飲みやすい芋焼酎。
入荷しました。すらり 1.8L1本芋の旨味があり、口の中でほのかに余韻が感じられる。口当たりがさらっとして、飲みやすく旨い焼酎です。日本酒で言えば、最高クラスの大吟醸のようです。味のバランスの良さは、他の焼酎と比べ物にならないほどです。一度お試しください。どこの酒屋にでもある品物では、ありません。全国でたった60店のみの限定取り扱い商品です。★お客様の声「すらり」を飲みました。芋焼酎に対する印象が、がらっとかわり、芋好きになりました。お湯割りで飲んでみると、芋の風味がさわやかに感じ、とてもおいしく頂きました。初心者にも芋好きにも受け入れてもらえる焼酎です。時代に流されない、定番酒と成りそうです。　評判通りの焼酎です。芋を感じさせず芋の味わいがある。まるで芋のワインを飲んでいるようです。
]]> http://syouchu.lohaf.com/2006/02/post_16.html http://syouchu.lohaf.com/2006/02/post_16.html 50芋焼酎（その他） Thu, 02 Feb 2006 04:31:00 +0900