焼酎の歴史
焼酎の歴史
古くはその強い度数から「あらき酒」、
もしくは蒸留器をも指す「ランビキ（蘭引）」と呼ばれていました。
英語ではarac（アラック）と言われ、
東アジア地域に広く見られる各種蒸留酒の総称となっています。
日本国内ではもともといまの法体系でいうところの焼酎乙類が生産されていて、
江戸期までは焼酎は乙類しかありませんでした。
明治になって、
イギリスから連続式蒸留機が輸入されると
旧来の焼酎より安価で大量生産できることから「新式焼酎」として受け入れられ、
旧来の焼酎は「旧式焼酎」と呼ばれるようになる。
その後、酒税法で焼酎甲類と焼酎乙類が制定され、
酒税が政策的に安くされた。
そのため、大衆酒として長年愛飲されてきた。
一応、以下のように分類できます。
■焼酎乙類
アルコール含有物を単式蒸留機で蒸留したもので、
アルコール分４５度以下のもの。
■焼酎甲類
アルコール含有物を連続式蒸留機で蒸留したもので、
アルコール分３６度未満のもの。
